为深化酒店餐饮管理课程教学改革，探索“赛教结合”人才培养模式，我院酒店管理专业于2019年成功举办了年度酒店服务技能大赛。本次大赛不仅是一场技能的比拼，更是一次将理论教学、实践操作、品牌意识与综合素养深度融合的教学改革实践。
一、以赛促教：构建综合性实践教学平台
大赛紧密围绕《酒店餐饮管理》核心课程内容，设置了中餐宴会摆台、西餐服务、主题宴会设计、酒水知识与调酒、客户投诉情景模拟及品牌故事讲述等多个赛项。这些项目全面覆盖了餐饮服务流程、运营管理、客户关系及品牌文化传达等关键知识与技能点。学生在备赛与参赛过程中，需综合运用课堂所学理论，自主设计服务方案，解决实际问题，极大地锻炼了其专业技能、创新思维与临场应变能力。教师团队则通过指导与评审，实时反馈，将赛场中暴露的共性问题与优秀案例转化为鲜活的教学素材，反向推动课堂教学内容的更新与教学方法的优化，实现了“教”与“赛”的良性互动与循环提升。
二、以赛促学：激发内驱力，锤炼职业素养
大赛营造了浓厚的“比、学、赶、帮、超”氛围。学生们从被动接受知识转变为主动探究与实践。在主题宴会设计环节，各参赛团队深入挖掘中国传统文化、地方特色或现代艺术元素，将其融入台面设计、菜单策划与服务流程中，展现了出色的文化理解力与创意策划能力。在客户投诉情景模拟中，学生面对预设的复杂场景，需要灵活运用沟通技巧、心理学知识及酒店政策，妥善处理矛盾，体现了职业素养的核心价值。整个过程强化了学生的服务意识、团队协作精神与追求卓越的职业态度。
三、品牌管理的具象化实践：从技能到价值的升华
本次大赛特别增设“品牌故事讲述”环节，成为深化教学改革的一大亮点。要求学生不仅懂得如何规范操作，更要理解其服务行为背后的品牌内涵。参赛者需选取一个真实酒店品牌（或模拟创建品牌），阐述其品牌定位、核心价值，并设计如何通过具体的餐饮服务细节（如一道特色菜的服务流程、一个与客人的互动瞬间）来传递和强化这一品牌形象。
这促使学生将《品牌管理》课程中的抽象理论（如品牌定位、品牌体验、品牌传播）与餐饮服务的具体场景相结合。例如，有团队以“奢华静谧”为品牌核心，其摆台设计、餐具选用、服务员的举止语态乃至背景音乐都力求传达统一的气质；另一团队主打“家庭式温馨”，则在服务流程中设计了更多个性化关怀与互动环节。这种实践让学生深刻认识到，卓越的服务不是机械的动作重复，而是构建品牌体验、创造客户价值的关键触点，从而将技能训练提升到了品牌价值创造的战略层面。
四、与展望
2019年酒店服务技能大赛是我院推进“赛教结合”综合教学改革的一次成功实践。它打破了传统理论教学与实践操作的壁垒，将课程知识、技能竞赛与品牌管理思维有机融合，有效提升了学生的综合职业能力和创新潜力。大赛成果也反馈至课程体系建设，促进了《酒店餐饮管理》与《酒店品牌管理》等课程的交叉融合与内容更新。
我院将继续深化这一模式，计划进一步引入行业企业评委、对接更高层级赛事、将大赛项目与企业真实项目结合，并利用数字化手段记录与分析比赛数据，从而更精准地评估教学效果，持续推动酒店管理专业人才培养质量的提升，为行业输送更多既精通技能又具备品牌战略眼光的复合型高素质人才。
